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BON APPÉTIT

Fiche oeufs

Omelette de curé

- 6 œufs

- 250g de champignons de Paris frais

- 2 oignons

- 1 boîte de thon à la tomate

- 4 càc de crème fraîche

- beurre - sel et poivre

- Epluchez et émincez les oignons, nettoyez et émincez les champignons en lamelles.

- Mettez un peu de beurre dans une poêle sur feu moyen. Mettez-y les oignons à revenir en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres sans être trop colorés.

- Retirez-les alors et réservez-les si possible au chaud.

- Faites de même avec les champignons, puis réservez-les également.

- Faites réchauffer le thon au micro-onde.

- Mettez les œufs dans un bol et battez-les sans trop insister, salez et poivrez.

- Faites les cuire dans la poêle à bon feu avec un peu de beurre.

- Quand l'omelette est presque à point mais encore baveuse, installez sur une de ses moitiés dans l'ordre : les oignons, les champignons, le thon et la crème fraîche.

- Repliez et laisser encore quelques instants dans la poêle. Servez !

Aubergines, je vous aime à l’omelette

Pour 4 personnes (ou 2 avec un bon coup de fourchette)

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

2 aubergines
1 oignon
6 oeufs
2 cs d’huile d’olive
sel et poivre
zeste de citron (éventuellement)

- Battre les oeufs en omelette dans un bol, saler, poivrer (ajouter le zeste d’un citron si vous avez un citron et une râpe).

- Eplucher les aubergines et les couper en dés grossiers.

- Eplucher l’oignon et l’émincer finement.

- Faire chauffer une poêle avec l’huile et faire revenir l’oignon pendant une minute. Ajouter les dés aubergines et faire revenir le tout pendant un quart d’heure (en remuant régulièrement) jusqu’à ce que les aubergines soient bien moelleuses.

- Rajouter une pointe de lait (ou à défaut d’eau) dans les œufs et battre une dernière fois l’ensemble.

- Verser les œufs sur les aubergines. Faire cuire l’omelette pendant environ 5 minutes et servir.

Omelette soufflée aux asperges et au Comté

- 4 personnes -

- 1 oignon moyen émincé

- huile d'olive

- 8 œufs

- une tasse de lait

- une pincée de bicarbonate de soude

- 2 petites tomates coupées en dés

- 200 gr de jambon cubé en fines lanières

- 200 gr de Comté

- sel, poivre, muscade

- Asperges cuites

- Faites sauter dans une poêle l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à transparence

- Réservez

- Râpez le Comté

- Préchauffez votre four Th 6

- Battez le lait et les oeufs au fouet

- Ajoutez les tomates, l'oignon, le Comté, le jambon, sel poivre et muscade

- Mélangez bien

- Si vous avez une poêle en fonte allant au four c'est idéal, sinon utilisez un plat allant au four

- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans votre poêle ou votre plat, versez le mélange et laissez cuire quelques minutes

- Disposez les asperges dessus et enfournez jusqu'à ce que l'omelette gonfle
( environ 10 à 20 mn)